Made in Бердянск

5.11.09 | 12:43
Поделиться ссылкой:  

Бургер «Прожора» сотрудник «Бердянских ведомостей» продегустировал на месте. Качеством остался доволен

Бердянск известен в Украине и за ее пределами как город-курорт. Но мало кто даже из местного населения знает, что наш город может гордиться не только теплым морем и современными здравницами, но и собственной продукцией. «Бердянские ведомости» узнавали, где и какими продуктами питания прославляют родной город местные производители.

«Вкусный мир» для всех «Прожор»

Любимые многими пельмени «Вкусный мир», а также бургеры и гамбургеры «Прожора» тоже изготавливаются в Бердянске. Как рассказала Татьяна Ковалева, хозяйка ЧП Ковалева Т. И., производством мелкой выпечки (булок, бубликов), а также вареников и пельменей она занялась в 1998 году.

— Тогда я работала в кулинарном училище, — вспоминает Татьяна Ивановна. — Нашей продукцией мы кормили студентов, развозили ее по местным магазинам. Из-за больших потерь электроэнергии цех закрыли. Позже мы с мужем решили открыть собственный бизнес и взяли в аренду столовую на заводе ЖБК. Сначала занялись производством пельменей и выпечки, а с 2002 года расширились и освоили технологию приготовления пиццы.

Замороженная пицца, которая может храниться до 30 суток, оказалась очень востребованным товаром в Мелитополе. Но и на этом предприниматели не остановились — два года назад они начали производить бургеры и гамбургеры, которые, как и вся продукция, реализуются в Бердянске, Бердянском районе и Мелитополе.

— Недавно мы заключили договор на поставку нашей продукции в Запорожье и уже осуществили одну поставку, — говорит Татьяна Ковалева, — но в связи с эпидемией гриппа в стране сотрудничество пока приостановлено.

«Шайба» от «Вкуснятины»

Бердянцы имеют возможность оценить вкусовые качества «Вкуснятины» в течение трёх лет — именно столько в нашем городе работает это предприятие. Соучредители ТМ «Вкуснятина» Александр Межуев и Сергей Чайка рассказали газете, что ассортимент продукции «Вкуснятины», реализуемой за пределами Бердянска, велик: это уже и ставшие привычными бургеры, гамбургеры, пицца, хот-доги. И традиционные сосиска или котлета, запечённые в тесте. А также — «экзотические» бульбаш, представляющий собой булочку с нарезанным окороком, голландским сыром, свежим огурцом, вареным яйцом, майонезом и кетчупом внутри, и «шайба», с куриной котлетой, морковью по-корейски и майонезом между двумя «лепёшками» из теста. Украшена «шайба» голландским сыром, свежим помидором и веточкой зелени.

Изделия из теста выпекаются на собственной пекарне «Вкуснятины», а срок реализации продукции минимальный: зимой 3—4 дня, а летом – всего 2—3 дня. Благодаря этому покупатель может оценить вкусовые качества пищи в их первозданном виде.

«Вкуснятиной» вот уже около полутора лет лакомятся в Запорожье, Приморске, в Донецкой области: Мариуполе, Мангуше и Володарском. Едят фаст-фуд этой торговой марки киевляне и жители некоторых городов Киевской области, но там пища изготавливается на месте, по технологии «Вкуснятины».

В Бердянске продукцию под торговой маркой «Вкуснятина» на полках супермаркетов обнаружить нельзя. А вот в продовольственных магазинах города — запросто.

Фасованный «кормилец»

«Пивная» рыбка от «БАРКа»

Базовый Азовский рыбоперерабатывающий комплекс занимается переработкой рыбы, выловленной ООО «Почерк». «Совместная» продукция этих предприятий реализуется по всей Украине в крупных торговых сетях, в частности, таких, как «АМСТОР», «Сильпо», «АШАН». По словам исполнительного директора ООО «БАРК» Андрея Перегудова, в ассортименте предприятия — не только бычок и пиленгас, как мороженые, так и охлаждённые, и мороженое филе судака, но и рыбный натуральный фарш, на 100% состоящий из рыбной мякоти. А также, для любителей пива, «Бычок солёносушёный обесшкуренный» и «Бычок солёносушёный обесшкуренный. Кусочки», расфасованные в пакетики по 30 г.

В городских супермаркетах «АМСТОР» и «Сильпо» сушёные бычки в пакетиках не продаются, в продаже их всегда можно обнаружить в фирменной торговой точке на Центральном рынке — в киоске №38, расположенном «под тентом». А в некоторых продовольственных магазинах Бердянска можно найти и рыбный фарш «от «БАРКа».

«Бризовские» «Бычки» едят и в Израиле

Рыболовецкое предприятие «Бриз» занимается не только выловом рыбы, но и производством консервов. Рыбные консервы производятся под торговой маркой «Бриз» на оборудовании мелитопольского мясокомбината. Фирменным магазином в нашем городе предприятие не располагает, и бердянцы могут приобрести эту продукцию в сети супермаркетов «АМСТОР» и в торговых точках местных предпринимателей. А основную часть консервов, как, впрочем, и охлаждённой, мороженой, солёной рыбы разных видов, выловленной в Азовском и Чёрном морях, закупают Киев, Харьков, Сумы, Одесса, Запорожье, Днепропетровск, Донбасс — в желудках тамошних жителей и оседает «бризовская» рыбка.

По информации отдела горисполкома предпринимательской деятельности, потребительского рынка и курортной сферы, в городе сегодня зарегистрировано около 88 местных производителей, 12 из них работают в пищевой промышленности.

Работники предприятия отмечают, что консервы — хорошего качества, и их даже экспортируют в Израиль. Но хорошее качество требует и соответствующей цены: консервами «Бриза» кормить кошек было бы слишком накладно. Консервы «Бычок обжаренный в томатном соусе» и «Бычок бланшированный в масле», продающиеся в «АМСТОРе», стоят около 5,50 и 6,50 грн. соответственно. А недавно производились консервы «Кефаль обжаренная в томатном соусе» и «Пиленгас натуральный с добавлением масла». Но в настоящее время эти виды консервной продукции «Бриз» не выпускает, поскольку они пользовались меньшим спросом.

Мясокомбинат «колбасится»

ООО «Бердянские колбасы», известное с советских времён как мясокомбинат, ведёт отсчёт своей истории с 1967 года. Примерно с тех же пор продукция этого предприятия стала вывозиться на реализацию в другие области Украинской республики. Тенденция сохранилась до нынешнего времени. Как рассказал газете заместитель директора ООО «Бердянские колбасы» Валерий Поддубный, в прайсе предприятия — около 130 наименований колбасных изделий, и практически весь этот «список» продаётся в разных городах Восточной Украины и в Крыму. Туда же везут на реализацию рыбные консервы: «Бычки обжаренные в томатном соусе» и «Бычки бланшированные в масле», а также консервы мясные — «Паштет печёночный».

Купить продукты питания от мясокомбината можно и в Бердянске — предприятие располагает восемью фирменными торговыми точками. Также колбасные изделия продаются в супермаркетах «Эра» и «Азовский». Варёная и копчёная колбаса стоят от 12 до 45 грн./кг, сырокопчёная колбаса — около 60 грн./кг, а свиные и говяжьи копчёности — от 25 до 70 грн./кг. Стоимость рыбных консервов колеблется в пределах 3,50 грн., а «Паштет печёночный» стоит около 4,50 грн.

«Напеку я для детей пирогов и кренделей…»

Более 30 видов кондитерских изделий, выпускаемых ЧП Стешенко С. Н. под ТМ «Аста-С», продаются в различных областях Украины

Печенье «Аста-С» по-бердянски

Из кондитерских изделий в Украине широко известны бердянские торты, печенья и пирожные. Их производят на нескольких частных фирмах города. Одной из них является ЧП Стешенко, расположенное по ул. Шаумяна, 2-А.

Как рассказал директор предприятия Станислав Стешенко, новое производство было основано в 2005 году. Тогда же было закуплено итальянское и польское оборудование, предназначенное для выпечки кондитерских и хлебобулочных изделий. Все начиналось с производства песочного печенья, позже кондитеры освоили технологию приготовления нескольких видов пирожных, бисквитов и кексов. Сегодня предприятие выпускает более 30 видов изделий, которые реализуются не только в Бердянске (3-4 тонны в месяц), но и во всей Украине (более 20 тонн в месяц). Самое «ходовое» печенье стоит 9-10 грн./кг, а более дорогое — 14-18 грн./кг. Бердянское печенье, выпускаемое под торговой маркой «Аста-С», кушают в Мелитополе, Мариуполе, Донецке, Николаеве, Херсоне, Одессе, Запорожье, Виннице и Хмельницком.

— Использование эмульгаторов, пищевых красителей, консервантов и разрыхлителей на предприятии запрещено, — утверждает Станислав Николаевич. — С момента основания производства до сегодняшнего дня мы используем только натуральные ингридиенты. Кондитерские изделия готовятся из продуктов украинского производства: николаевского маргарина, гуляйпольских яиц, местной муки и западноукраинского сахара. Каждые два года качество нашей продукции проверяет Госстандарт, помимо этого, у нас работает собственная аттестованная лаборатория.

Круассаны и печенье расширили «Контур»

— В Донецком регионе и Запорожской области нас воспринимают как кондитерскую фабрику, — говорит директор ООО «Контур» Леонид Подколзин. — Из 30 тонн печенья, которые производим в месяц, только 1,5-2 тонны пользуются спросом в Бердянске, а остальная продукция — круассаны с десятью видами начинок и около 20 видов печенья — реализуется за пределами города.

Идея заняться производством печенья пришла к сотрудникам ООО «Контур» (ул. Коммунаров, 100) не сразу. По словам Леонида Владимировича, реализуя хлеб с 1994 года в Бердянске, постепенно фирма вышла на Мариупольский рынок. Но сезонность бизнеса в нашем курортном городе побудила хлебопеков расширить ассортимент продукции и географию поставок. Они изучили технологию производства печенья, срок хранения которого (от двух недель до двух месяцев) позволял реализовывать его далеко за пределами родного города. С 2004 года печенье, а позже и круассаны ООО «Контур», изготовленные на итальянском и швейцарском оборудовании, заполнили полки гастрономов Донецкой, Днепропетровской и Запорожской областей.

«Торты Бердянска» кушают и в Одессе, и в Херсоне

Продавец магазина «Торты» Любовь Шевченко с продукцией своего предприятия

Заведующая производством ЧП «Торты Бердянска» Татьяна Федорова с 1979 года занимается «кондитерским» делом. Сначала работала в управлении общественного питания, а после того, как учреждение закрылось, решила открыть собственное дело.

— По образованию я — инженер-технолог общественного питания, окончила Донецкий институт советской торговли, — рассказывает Татьяна Ивановна, — поэтому решила развиваться в этом направлении. Вместе с четырьмя единомышленниками мы арендовали столовую в 25-м училище, создали там кондитерский цех и проработали три года как ООО «Бердянск-тур». Первый раз выставили свою продукцию на День города в 2001 году.

Сначала торты предпринимателя появились в магазине «Модерн» и на Центральном рынке и сразу завоевали популярность среди бердянцев. Постепенно новое предприятие разрасталось, и в 2004 году предприниматель смогла арендовать бывшую столовую АТП на ул. Приазовская, 114. Коллектив расширился до 30 человек. Персонал постоянно обучался кондитерскому мастерству в Мелитополе, Киеве и Донецке, продукция вывозилась на выставки в Киев. Появилась возможность открыть в Бердянске два фирменных магазина: «Торты» на пр. Ленина, 16 и «Загадка» на пр. Труда, 16.

— Сегодня мы можем предложить покупателям 20 наименований тортов собственной разработки, около 30 наименований пирожных, примерно по 10 наименований рулетов и пирогов, — говорит Татьяна Ивановна. — В производстве мы стараемся придерживаться советских технологий и используем натуральное сырье. Я не сторонник химизации, хоть это и облегчает работу, и продлевает срок реализации продукции. Ведь наши торты мы едим сами, их едят наши дети. Качество всех изделий всегда проверяется в нашей собственной лаборатории.

Четыре года ЧП «Торты Бердянска» сотрудничает с торговыми предприятиями различных городов Украины. Сегодня нашими тортами можно полакомиться в Мелитополе, Днепрорудном, Энергодаре, Запорожье, Херсоне и Одессе. Они реализуются на оптовых складах, в супермаркетах сети «АТБ» и «Сильпо».

Фонтан напитков

Минеральную воду «Срібна роса» можно купить в различном литраже

— Мы давно занимаемся оптовой торговлей напитков и продуктов питания, — рассказывает директор ООО «Азовпродторг» Дмитрий Антоненко. — В 2001-2002 году вопрос производства питьевой воды в нашей стране был очень актуальным, поэтому мы с единомышленниками решили открыть собственное производство.

В 2002 году на ул. Халтурина, 2 в городе появился первый частный завод по производству безалкогольных напитков. На предприятии изготавливается очищенная питьевая газированная и негазированная вода «Срібна роса», которая разливается в ПЭТ-бутылки емкостью 0,5, 1, 1,5, 2 л, а также пяти- и 19-литровые бутыли. Также ООО «Азовпродторг» изготавливает 15-20 видов безалкогольных сладких напитков, среди них любимые многими: «Лимонад», «Ситро», «Апельсин», «Дюшес» и многие другие. Наши напитки продаются не только в Бердянском, Мелитопольском и Приморском районах, но и в Крыму, и в Донецкой области.

— Мы реализуем минеральную, сладкую цветную и экологически чистую воду, — говорит Дмитрий Юрьевич. — Производство оснащено новым оборудованием по очистке воды, обработке ее ультрафиолетом и насыщению серебром. За качеством продукции следят наши собственные сертифицированные и аккредитованные химическая и бак-лаборатории. Вся продукция имеет сертификат соответствия.

Подготовили: Алена Семко, Екатерина Смирнова

Реклама

Общество